Mycélium sur Grains Bio Eryngii (Pleurote du Panicaut) | Les Champignons du Pot'

Mycélium sur Grains Bio — Eryngii (Pleurote du Panicaut)

Sur céréales bio • Agriculture Biologique • 1ère génération

Remise appliquée automatiquement au panier, cumulable sur l'ensemble de notre gamme de mycélium sur grains.

Description

L'Eryngii (Pleurotus eryngii), aussi appelé pleurote du panicaut ou king oyster, est la plus imposante des variétés de pleurotes : un pied blanc épais et charnu, surmonté d'un petit chapeau brun clair. Sa texture dense et ferme, sa saveur umami prononcée rappelant l'ormeau une fois cuite, en font une variété très recherchée en cuisine gastronomique. Notre mycélium sur grains est cultivé sur céréales biologiques en conditions stériles, à partir de nos cultures mères, pour garantir une colonisation homogène et une pureté génétique optimale.

Plus exigeant que les autres pleurotes, l'Eryngii apprécie des conditions fraîches et stables, avec une gestion rigoureuse de l'humidité, de l'aération et de la température en phase de fructification — une variété que nous recommandons aux cultivateurs un peu plus expérimentés. Ce mycélium sur grains n'est pas un kit prêt à fructifier : il doit être combiné à un substrat (sciure de bois dur) pour l'expansion grain-à-grain ou l'inoculation directe de vos cultures.

Points forts

• 🌾 Grains de céréales biologiques, stérilisation professionnelle
• 🍽️ Texture ferme et charnue, saveur umami prononcée, idéale en cuisine gastronomique
• 🎩 La plus imposante des variétés de pleurotes
• 🧬 Viabilité contrôlée par analyse génétique sur chaque lot, un indicateur que nous développons en interne pour garantir un pouvoir de colonisation optimal
• 🔬 Issu de nos cultures mères, pureté génétique garantie

Utilisation recommandée

1. Travaillez en conditions propres (flux laminaire ou zone désinfectée) pour limiter les risques de contamination lors de la manipulation.
2. Cassez bien les grains dans le sac pour séparer le mycélium avant de l'utiliser.
3. Inoculez à raison de 5 à 10% du poids de grain par rapport au poids de substrat humide (idéalement sciure de bois dur enrichie, stérilisée).
4. Incubez à 22-24°C jusqu'à colonisation complète du substrat (environ 15 à 30 jours selon les conditions).
5. Passez en phase de fructification : température fraîche et stable (13-18°C), humidité élevée (90-93%), bonne circulation d'air frais. Attention : l'Eryngii est sensible au dessèchement en début de fructification si l'humidité n'est pas suffisamment maîtrisée.

Ce produit convient aussi bien à l'expansion grain-à-grain (multiplication du mycélium sur grain) qu'à l'inoculation directe de substrats en vrac.

Notre contrôle qualité

Nous avons développé un indicateur propre de viabilité, basé sur l'analyse génétique de nos mycéliums et utilisé comme proxy de leur pouvoir de colonisation. Chaque lot produit est contrôlé par échantillonnage avant expédition, pour s'assurer qu'il répond à nos standards de vigueur et de qualité.

Cet indicateur est actuellement en phase de test : nous travaillons à le rendre visible directement sur nos prochains lots.

Caractéristiques techniques

Conseils de conservation

À réception, retirez le sac de son emballage d'expédition, dépliez légèrement le haut pour laisser un peu d'air, et vérifiez que le filtre n'est pas obstrué. Conservez au réfrigérateur si vous n'utilisez pas le mycélium immédiatement.