Qui sommes nous ?
Les Champignons du Pot' sont nés à Val d'Izé, en Bretagne, de la rencontre entre deux parcours atypiques. Kevin Potard, fondateur, est docteur en sciences de l'environnement (thèse sur les sols agricoles et le climat, Université de Rennes 1) et a passé près de six ans comme data scientist au service de l'agriculture, avant de tout quitter en 2024 pour se consacrer à la myciculture. Il se définit comme « paysan chercheur » : la même rigueur scientifique, appliquée désormais aux champignons plutôt qu'aux tableurs. Émilie Cosson, associée, l'a rejoint peu après. Forte de quinze ans d'expérience dans l'élevage — conseillère en production laitière puis technicienne d'exploitation — elle apporte une expertise fine des équilibres biologiques qui se retrouve directement dans l'attention portée aux substrats et à la productions. Tous deux cogérants aujourd'hui, ils coaniment aussi les ateliers découverte.
Nos engagements :
Une agriculture biologique et raisonnée. Nos mycéliums et nos cultures sont issus de l'agriculture biologique, pensée pour respecter les équilibres naturels plutôt que les forcer.
Le choix de la diversité. Plutôt que de se limiter aux espèces les plus courantes, nous cultivons des champignons singuliers et originaux — de quoi redonner aux chefs comme aux particuliers l'envie d'explorer au-delà du champignon de Paris.
Un œil de chercheur sur nos pratiques. La formation scientifique de Kevin, centrée sur l'impact de l'agriculture sur le climat, infuse notre façon de produire : chaque choix technique est pensé, testé, documenté.
La transmission avant tout. Ateliers découverte à la ferme, en entreprise ou durant des événements, accompagnement de celles et ceux qui veulent se lancer dans la myciculture : nous croyons que ce savoir-faire gagne à être partagé.
Du champ à l'assiette, sans détour. Vente directe à la ferme pour les particuliers, partenariats sur-mesure avec les restaurateurs : nous privilégions les circuits courts.