Morille Séchée | Les Champignons du Pot'

Morille Séchée — Culture Extérieure

Cultivée à la ferme • Récoltée et séchée à la main • Agriculture Biologique

Description

Nos morilles sont issues de notre propre culture extérieure, une méthode encore rare et exigeante : contrairement à la grande majorité des morilles vendues dans le commerce, récoltées à l'état sauvage, les nôtres sont cultivées à la ferme, dans des conditions que nous maîtrisons de bout en bout. Récoltées à maturité puis séchées avec soin, elles conservent toute la richesse aromatique qui a fait la réputation de ce champignon parmi les plus recherchés de la gastronomie.

Leur saveur, à la fois terreuse, boisée et légèrement noisettée, avec une pointe fumée caractéristique, en fait un ingrédient de choix pour sublimer vos sauces, risottos et plats mijotés.

Points forts

• 🌱 Issues de notre culture extérieure, une production rare et maîtrisée à la ferme
• 🍄 Récoltées et séchées à la main, sans additif ni conservateur
• 🍂 Saveur terreuse, boisée et légèrement fumée, typique de la morille
• 🌾 Agriculture biologique
• 🔬 Traçabilité complète : culture, récolte et séchage sur un seul et même site
• ⏳ Longue conservation, pour profiter de la morille toute l'année

Comment les préparer

Les morilles séchées se réhydratent facilement :

• À froid : plongez-les dans du lait ou de l'eau légèrement vinaigrée, au réfrigérateur, toute une nuit. Le lait capte les arômes les plus subtils.
• À chaud : couvrez-les d'eau tiède, de vin ou de bouillon pendant 20 à 30 minutes, en les pressant délicatement vers la fin.

Égouttez-les, rincez-les à l'eau claire, puis utilisez-les comme des morilles fraîches : poêlées au beurre, en sauce à la crème, en risotto, ou pour accompagner une volaille. Ne jetez pas le liquide de trempage : filtré, il enrichira une sauce ou un bouillon.

Caractéristiques techniques

Conseils de conservation

À conserver dans un contenant hermétique, à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité.